Parrilla

Ingredientes

La parrilla consiste principalmente en abundante tipos de carnes;

  • Carne de res (solomo, punta trasera),
  • Chorizo,
  • Pollo
  • Morcilla (ocasionalmente) y
  • Chuleta de cerdo

Acompañado por contornos de yuca, hallaquitas y ensaladas, queso cortado en tiras, papas fritas, etc..

Preparación

Cocinar emparrillando al carbón vegetal o también asar en varas de madera atravesadas de manera vertical obteniendo brasas por medio de leña.

Se suele servir con guasacaca como salsa, así como con otros tipos de salsas “picantes”.

Variantes

En la población de Altagracia en el Estado Lara (cerca de Carora) se prepara la famosa parrilla siete montes, la cual consiste en siete tipos diferentes de carne (res, cerdo, pollo, iguana, conejo, venado y chivo).

También es muy común la llamada parrilla mar y tierra, especialmente en las costas. Consiste en asar junto con la carne de res algunos moluscos y crustáceos marinos (camarones, calamares, pulpo, almejas, mejillones, etc.). Cuando se omite la carne y en su lugar se asa pescado junto con los mencionados moluscos y crustáceos ya se hace llamar parrilla marinera y se suele consumir en las regiones costeras.