La Empanada

 

Ingredientes

  • 1  taza de Harina de Maíz precocida
  • 1 y 1/4 de tazas de agua a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada colmada de harina de trigo
  • 3 cucharadas de Aceite de maíz o girasol
  • Aceite de maíz o girasol para freir.
  • Diferentes opciones de rellenos.

Preparación

  1. Lo primero que debemos hacer será  disolver por completo el azúcar y la sal en el agua, de esta forma nos aseguramos que los cristales de azúcar no agrieten la masa de la empanada cuando la vayamos a freír.
  2. Mezclamos la harina precocida de maíz con la harina de trigo y la iremos agregando poco a poco al agua mezclando continuamente para evitar que se hagan grumos. Una vez lista nuestra masa le agregamos las 3 cucharadas de aceite y la dejamos reposar 5 minutos.
  3. Cortamos un trozo de papel de horno o similar, tomamos una bola de masa del tamaño de nuestro puño, la colocamos sobre el papel  y aplastamos hasta alcanzar un grosor de unos 4mm tratando de que nos quede de forma circular), colocamos el relleno en la mitad de la masa, dejando libres los bordes.
  4. Cerramos la empanada (como si de un libro se tratase) y sellamos los bordes con la ayuda de un plato de sopa, retirando los restos de masa que nos sobren.
  5. En una sartén /caldero profundo colocamos suficiente aceite y lo calentamos a fuego medio, una vez que haya calentado, agregamos con mucho cuidado la empanada y freimos, dándole un par de vueltas para que se cocine de forma uniforme. Reconoceremos que está lista ya que adquirirá un color dorado.

empanaditas

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