Ensalada de Gallina

 

Este es uno de los complementos que siempre se veran en la mesa venezolana en la época de Navidad.

Aunque su nombre sea Ensalada de Gallina y por tanto se espere que sea de Gallina, en lo actual se puede sustituir por pollo.

Ingredientes:
  • 2 Pechugas de gallina (3 si es pollo )
  • 1/2 kg de zanahorias
  • 2/3 kg de papas
  • 1 lata de zanahoria y petit-pois
  • 1 frasco de mayonesa mediano
  • 1 cebolla mediana
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • 1 lechuga rizada (opcional)
  • 2 huevos (opcional)
Preparación:
  • Se lava y se quita la piel a las pechugas, se monta al fuego una olla con un litro de agua, se sala y se colocan en ella las pechugas a fuego lento para que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Luego se colocan en un recipiente y cuando enfrien se desmechan en trozos pequeños.
  • Se lavan las legumbres, papas y zanahorias, se llevan al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Se deja que se reposen, se escurren y se cortan en cuadritos.
  • Se pica la cebolla en cuadritos muy pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, la sal al gusto y la azúcar, para hacer la salsa.
  • En una ensaladera se unen los vegetales, la lata de zanahoria y guisantes, la gallina (pollo) y se añade entonces la salsa con un movimiento envolvente,de modo de no romper los vegetales.
  • Se coloca en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).
  • Para una linda presentacion se sirve fría sobre hojas de lechuga.

En algunos casos se le añade a la receta dos huevos (sancochados y picados en cuadros muy pequeño) en el momento en que ya hemos mezclado y unido todos los ingredientes y antes de llevar a la nevera. En caso que se le agregue huevo esta ensalada debe ser preferiblemente consumida no despues de 24 horas.

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