El Pisillo de Chigüire

 

El pisillo de chigüire es un plato típico del estado Delta Amacuro, siendo el chigüire el roedor más grande del mundo y preparado históricamente también por los indígenas de Amazonas.

Ingredientes

  • 1 gajo de cebolla larga (cebollín)
  • 1 cebolla redonda
  • 1 pimentón
  • Pimienta
  • Cilantro
  • Aceite
  • Sal

Preparación

Se toma el pedazo de carne que se desea preparar para el pisillo o molido de chigüire, se pica y se limpia con agua hasta que se disuelva por completo la sangre; si está salpreso o seco, lave hasta que quede limpio de toda la sal, luego se coloca a hervir durante 25 minutos. Posteriormente se saca la carne, se deja enfriar y se muele.

Se revuelve el color con el aceite en la olla, se pican las cebollas, el cilantro, el pimentón, se pone a sofreír, luego se remueve con la carne y se deja a fuego lento revolviendo durante 5 minutos y listo. Se puede acompañar con arroz blanco o casabe.

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