Gastronomía

La gastronomía venezolana debe su fama al Pabellón Criollo, La Hallaca, El Pan de Jamón, Ensalada de Gallina, El Casabe, La Arepa, La Cachapa, Conejo en Coco, El Mondongo, sus diferentes tipos de Dulces (Turrón de Merey, Dulce de Guayaba, Jalea de Mango, Bienmesabe, Besitos de Coco, Dulces Abrillantados, Dulce de Lechosa, Torta Negra, entre otros.) y su gran variedad de Quesos (Queso Guayanés, Queso de Cabra, Queso de Año, Queso Telita, Mozarella de Búfala, entre otros).

Debido a la extensión territorial, la diversidad de los recursos agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronomía varía según la región del país de la que se trate, así en líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son las siguientes:

  • Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia de comidas marítimas Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.).
  • Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos autóctonos con amplia influencia indígena y europea. Existe además una variedad de comidas rápidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacón, tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsón e higos.
  • Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales. Tendencia española, italiana, francesa, portuguesa y otras de influencia europea.
  • Llanos: gastronomía parecida a las zonas llaneras o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza (venado, chigüire (capibara), lapa (paca), morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.
  • Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada, orientación más europea y típicamente de la región andina sudamericana.
  • Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos como acompañantes en la gastronomía venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.).

Listado de platos principales, acompañantes y otros elementos que forman parte de la gastronomía general de toda Venezuela

Platos

Algunos de los platos típicos de la comida venezolana son:

Acompañantes   

Salsas 

  • Guasacaca.
  • Mojo.
  • Picante.dulce-de-papaya
  • Catara.
  • Suero de leche.

Dulces

  •  Arroz con coco.
  • Bienmesabe.
  • Piñonate.
  • Dulce de lechosa (papaya).
  • Quesadilla.RES1-300x199
  • Jalea de mango.
  • Juan Sabroso.
  • Majarete.
  • Quesillo.
  • Torta de piña.
  • Buñuelos de yuca.
  • Mandoca.
  • Golfeado.
  • Torta Bejarano.golfeado
  • Torta Negra.
  • Negro en camisa.
  • Huevos chimbos.
  • Cascos de Guayaba.
  • Conserva de Coco.
  • Conserva de Guayaba.
  • Dulce de leche (arequipe).
  • Caspiroleta.frullati-metabolismo_66656332_650x433-e1375583868185

Bebidas  

  • Batidos de frutas.
  • Chicha criolla.
  • Chicha andina.
  • Papelón con limón.
  • Jugo de caña con limón.ponche-crema
  • Tizana.
  • Cocada.
  • Ponche crema.
  • Ron.
  • Ron con ponsigué.
  • Anis.
  • Vino.
  • Aguardiente de Cocuy.
  • Miche Andino.
  • Guarapitas.
  • Levantón andino.
  • Cerveza, particularmente la de tipo Pilsen.